Grenlandijos Otas
Otas dėl savo riebumo labai skanus keptas orkaitėje. Atšildžius Otą, nuplauti ir šiurkščia kempinėle ar peiliu pašalinti dugninėm žuvims būdingas apnašas. Žirklėmis apkarpau šoninius
Receptai
Paprastai, greitai, skaniai
Silkė kepta keptuvėje
Dedam silkės filė tiesiog ant įkaitintos keptuvės, nenaudojam riebalų, nes silkė jų pakankamai turi savyje. Kepant orkatėje silkę pasūdome ir papipirinam iš vidaus ir
Sūdyta silkės filė
1kg silkės filė 20-30 g druskos geriau be jodo, jodas stabdo naturialią fermentaciją (orientacinis kiekis) 5-15 g cukraus (orientacinis kiekis) Silkę atšildyti, perplauti, leisti
Marinuota silkės filė
1kg silkės filė, ~0,5 kg nejoduotos rupios druskos Atšildyta silkę guldome sluoksniaisį įndą oda į apačią gausiai užpildami kiekvieną sluoksnį druska. Druskos pilame daugiau
Sūdytos arba marinuotos silkės filė gabaliukai aliejuje
Aukščiau aprašytu būdu paruoštą sūdytą ar marinuotą silkės filė, užpilame geru alyvuogių aliejumi. Taip paruošta žuvis gali būti laikoma šaldytuve iki 4-5 d. jei
Ešerinė žuvienė
Ešerys atšildomas, dėl saugumo galime nukarpyti dyglius, nuplaunam, bet skusti žvynų nebūtina, jie tiesiog suvirs. Jei ešerys didelis (0,7-1kg) – perpjauname. Dedam į truputį
Ešerys keptas orkaitėje
Puikiai tinka kepti taip pat kaip Otą. Ešerys atšildomas, dėl saugumo galime nukarpyti dyglius, nuplaunam. Į karščiui atsparų indą su dangčiu pilame sausų ryžių
Ešerys keptas keptuvėje
Ešerys atšildomas, dėl saugumo galime nukarpyti dyglius, nuplaunam, bet skusti žvynų nebūtina, jie tiesiog sukeps. Jei ešerys didelis (0,7-1kg) galime supjaustyti Ešerys kepamas keptuvėje
Ešerys keptas folijoje
Jei į ešerio vidų idėsite gabaliuką sviesto, ešerio skonis dar labiau atsiskleis. Jei įdėsime rūkytų lašinių gabaliuką, jausime švelnų dūmo skonį. Jūros ešerys riebi
Jūrų lydekos – heko kotletai
„Silkių lydeka“ taip dar vadinamas Hekas, nes kur silkės, ten medžioja ir Hekas, norvegų vadinamas „juodųjų nasrų“ vardu. Jei kam Heko vardas asocijuosiasi su
Heko suktinukai su rūkyta šonine ir kietu sūriu
1kg jūrų lydekos filė, supjaustyti į ~6 gabaliukus 12 griežinėlių rūkytos kiaulienos šoninės (ar kaimiškų lašinių) 100 g kieto sūrio (Parmezano, Džiugo, Parnidžio ar
Krevetės su naminiu majonezu
Krevetes ragavusių atsiliepimai labai geri. Žvejotos Šiaurės Atlante, šaltųjų vandenų krevetės nėra stambios, bet skonio turi tikrai daugiau nei „pietietės“. Atšildymas ant popierinio rankšluoščio
Žuvis ant grilio
Grilio sezonas prasidėjo ir labiausiai tinkamos kepti ant grotelių riebios žuvys ir su oda: Grenlandijos otas, baltasis otas, ešeriai, skumbrės, neišdarinėta silkė. Neišdarinėtą silkę
Makaronai su bazilikų pesto, krevetėmis ir braškėmis
Puikus patiekalo paįvairinimas sezoninėmis uogomis. Ant karštų, ką tik išvirtų viso grūdo kokybiškų makaronų, įmaišome bazilikų pesto (kurį lengvai galime pasidaryti ir patys), užbarstome
Kaukazinių slyvaičių padažas
Skubu pasidalinti receptu skanaus padažo, kurio pagrindinė sudedamoji dalis – kaukazinės slyvaitės kaip tik sunoko. Kaukazinės slyvaitės gerai dera kasmet, bet šiemet jų ypač