Kaip greitai ir skaniai iškepti žuvį su mažai riebalų jos nesudžiovinant

Taip kepant: žuvis neprisvils, nesudžius, nepradės degti riebalai (nesigamims kancerogenai), nebūtina žuvies vartyti, nereikia prie jos stovėti ir reikės mažai riebalų.

Į įkaitintą sunkią ketaus ar kitą masyviu dugnu keptuvę su dančiu įpilame verdančio vandens ~0,5-1cm gylio ir vandenį užviriname joje. Vandens kiekis apytikslis ir priklauso nuo žuvies dydžio, drėgnumo. Į keptuvę su verdačiu vandeniu dedame atirpintą, nuplautą žuvį ir pridengiame dangčiu. Pradžioje kepame-troškiname ant stipresnės kaitros, kai visa žuvis ar filė perkaista, kepame ant silpnos. Jei kepimo metu pastebite, kad trūksta vandens – papidykite verdančiu. Po 5 -15 min. atidengiame ir patikriname ar žuvies mėsa pabalo t.y. ar sutraukti baltymai. Jei kepėme neriebią žuvį, dedame sviesto, žolelių pagardų (žiūr.Receptai) druskos, pipirų. Sūdyti žuvį visada reikėtų tik kepimo gale. Kepant riebią (lašiša, silkė, skumbrė), reibalai teka iš pačios žuvies . Jei vandens liko daugiau, užbaigiame kepant atvirą ir leidžiame vandens pertekliui nugaruoti, o žuviai apskrusti ….skanaus.

Close Menu
×

Cart